Dit betreft een fijne, complexe en iets aromatische wijn. Aroma’s van verse kruiden, ceder met tonen van rijp rood en zwart fruit en geroosterd hout. De smaak heeft een volle aanzet van kersen, bessen en bramen met wat boerse tonen en aangename, pittige tannines. Daarna volgt een lange, krachtige en kruidige afdronk. De wijn heeft 16 maanden gerijpt, waarvan 60% in verschillende soorten en maten eikenhouten vaten en 40% in betonnen tanks (om het fruit te behouden).
Over het wijnhuis
Venus la universal is het project van Sara Pérez. Sara, dochter van José Luis Pérez van heeft ook de leiding van het familiedomein Clos Martinet. Sara maakt samen met haar echtgenoot René Barbier junior, prachtige wijnen op Venus La Universal. Als een eerbetoon aan de kleine levensmiddelenfabrikant uit de jaren ’20 van de vorige eeuw, heeft Sara het kleine domein “Compania Universal de Vinos” genoemd.
René en Sara hebben de planeet Venus als inspiratie voor dit project genomen. Een van hun doelen is dan ook de “vrouwelijkheid interpreteren door een fles wijn”. Dit lijkt misschien een vreemde keuze voor een Bodega die Grenache- en Carignan-wijnen in Zuid-Catalonië maakt maar het resultaat is verbluffend goed. De druiven voor Dido komen uit het Falset-gebied, van wijngaarden met bodems op basis van ontbonden graniet, sauló genaamd. Deze bodems zijn arm aan organische stoffen en dragen bij aan de productie van druiven met grote rijpheid en fruitaroma’s. De druiven voor Venus zijn afkomstig van klei-kalkrijke bodems tussen Marçà en Guiamets. Deze bodems stimuleren een langzame, elegante en complexe rijpheid. Het gaat hier om ongelooflijk elegante, verfijnde, sensuele wijnen met een prachtige structuur.
