De wijnstokken van deze wijn zijn meer dan 80 jaar oud en van zeer goede kwaliteit. Er wordt medio oktober met de hand geoogst. Na een maceratie (inweking) van 7 dagen wordt de wijn gegist gedurende een dag of 10 en wordt de wijn overgebracht in Franse eiken vaten waarna er nog een malolactische fermentatie plaatsvind. Hierna wordt de wijn overgeplaatst naar Franse eiken vaten waar de wijn nog 12 maanden rijpt.
De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en heerlijke aroma’s van rode vruchten maar ook wat dierlijke hinten en leer. De aanzet is krachtig maar met een weergaloos mooie balans tussen de zuren, tannines en alcohol. In de smaak vinden we duidelijk vanille en hout terug met een duidelijk “Spaans karakter” die doet denken aan een betere klassieke Rioja. Een zeer aangename en fruitige wijn met een lichte kruidigheid. Aanrader!
