De geschiedenis van dit Château is nauw verweven met die van Château Peyraguey. Ooit vormde het één bedrijf met een onderverdeling in Clos Haut-Peyraguey en Château Lafaurie-Peyraguey. In 1914 kwam het bedrijf in handen van Eugene Garbay, de eigenaar van het naburige gelegen Château Haut-Bommes. Zijn twee kleinkinderen namen beide bedrijven over en tot op de dag zijn beide bedrijven in familiehanden gebleven. Momenteel runt Martine Langlais-Pauly, de 5e generatie, de familiebezittingen.
Ligging en terroir
Beide chateaux liggen op een hoogte van 50-70 meter. De 12 hectare wijngaarden van Clos Haut-Peyraguey liggen tegenover Château d’Yquem in het hart van Sauternes, het beste deel van Sauternes. Op ongeveer 100 meter afstand ligt Château Haut-Bommes met in totaal 5 hectare aan wijngaarden. Door de kleine afstand, zijn de klimatologische omstandigheden nagenoeg gelijk. Beide chateaux bezitten een wijngaardligging met een noordoostelijke hellingsgraad. De bodem bestaat uit kiezel en zand met een bovenlaag van klei.
Wijnbereiding
De wijnbereiding is traditioneel met respect voor de natuurlijke omstandigheden. Er vindt uitsluitend handoogst plaats, waarbij de met botrytis aangetaste druiven – op verschillende momenten – en op het moment van perfecte rijping worden geplukt. Na de oogst vindt er een langzame koele vergisting plaats met daarna een rijping op nieuw Frans eikenhout.
Wijnstijl
Château Haut-Bommes staat bekend als een uiterst betrouwbare en kwalitatief mooie Sauternes. Het is de tweede wijn van de befaamde Sauternes Clos Haut-Peyraguey. De wijn is modern van stijl, d.w.z. niet log en kent een prachtige elegantie en complexiteit.
Deze fantastische Sauternes is gemaakt van 40 jaar oude stokken. Opvoeding vindt plaats op het Château Haut-Peyraguey. Rijpe, elegante stijl met veel verfijning, accent op honing
