Dalton Winery is gelegen in Galilea, een van de hoogste regio's van Israël. Hun wijngaarden liggen op 650-900 meter boven zeeniveau. De wijngaarden hebben verschillende bodemsoorten, waaronder het rijke en zware basalt en kalksteen. Mede hierdoor biedt Galilea een perfect terroir waarin de sappige druiven kunnen groeien. Het grootste deel van het jaar, gedrenkt in natuurlijk warm zonlicht en gezegend met een overvloed aan regen, geniet dit gebied van een zeer gevarieerd landschap. Met zijn berghellingen die onder verschillende hoeken en richtingen zijn geplaatst, wordt natuurlijk zonlicht over elk perceel verdeeld. Het resultaat is een rijke en veelzijdige overvloed aan fruit, kleuren, smaken, tonen en geuren, die dienen als de perfecte basis voor het maken van hun unieke wijnen.
De winery grenst aan het mooie dorp Kerem Ben Zimra en wordt geleid door vader en zoon, Mat en Alex Haruni. Zij zagen het geweldige kwaliteits-potentieel in dit gebied in boven-Galilea en hebben hier in 1995 de Dalton Winery opgericht.
In 1995 zijn ze begonnen met het afnemen van druiven van lokale wijnboeren maar begonnen al snel daarna hun eigen wijngaarden te beheren, hierdoor ontstond er veel meer controle over de kwaliteit van de druiven. Inmiddels bezit de Winery zo'n 80 hectare wijngaarden.
Elke wijn van Dalton is gemaakt met het grootste respect voor hun wijngaarden en de natuurlijke smaak van het fruit. Ze streven naar duurzaamheid in de wijngaarden en minimaliseren tussenkomst tijdens het hele wijnbereidingsproces, zodat de wijn die je proeft fruitig, natuurlijk en zacht is, zoals het hoort. Bij wijn draait alles om plezier. Maak van dit moment het jouwe. Geniet de Dalton wijnen!
