Deze wijn is gemaakt van Petit Syrah en is donker, bijna zwart van kleur. De neus is intens met tonen van zwart fruit, pruimen, bessen en zwarte peper. De wijn heeft zacht geïntegreerde tannines en een sensuele, lange afdronk. Deze Shyrah is een zeer geconcentreerde wijn met een lang rijpingspotentieel. Na de fermentatie heeft de wijn een rijping ondergaan van 12 maanden in nieuwe Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Petit sirah is een natuurlijke kruising tussen syrah en peloursin. De Petit Syrah heeft de kleine druifjes van de Peloursin en de typische smaken van de Syrah druif (zoals zwart fruit, peper, chocola en zoethout). De Petit Syrah kenmerkt zich verder door de iets hogere zuren en meer tannine dan de gemiddelde Syrah druif. Oorspronkelijk komt deze druif uit Frankrijk maar vind je daar niet veel meer. Ruim 90% van de globale aanplant staat in Californië.
Alle wijnen van Dalton zijn strikt kosher.
