De witte topwijn van De Temery is de Limoux Chardonnay. De druiven zijn afkomstig ten Zuidwesten van de stad Limoux en worden handmatig geoogst. De opvoeding vindt helemaal plaats op Troncais (Allier) eikenhout, gedurende een periode van 8-10 maanden. Deze Limoux is een zeer elegante en smaakvolle Chardonnay, enigszins te vergelijken met een betere Bourgogne. De kwaliteit proef je meteen!
Bij De Temery wordt met veel respect voor de natuur gewerkt. Er wordt alleen in het meest noodzakelijke geval gebruik gemaakt van niet-natuurlijke hulpmiddelen. De wijnmakers doen dit vanuit hun overtuiging maar hebben ook geconstateerd dat de druivenstokken er gezonder door zijn geworden.
