Superiore Ripasso
Deze prachtige wijn heeft een robijnrode kleur met granaatrode schakeringen. De neus is intens met fruitige aroma’s en een kruidige toets. De smaken zijn fris en aangenaam met zachte tannines en goede zuren, die zorgen voor een goede balans met het alcoholgehalte. Vol en robuust in de mond.
Manuele oogst van eind September tot begin Oktober. De allerbeste druiven worden geselecteerd en ondergaan dan een korte droogperiode van 20 tot 25 dagen op houten rekken. Daarna vindt een eerste (traditionele) vinificatie plaats. Dan een maceratie in inoxen cuves. In Februari/ Maart is er een tweede fermentatie van de premium Valpolicella Classico. Het resultaat is een wijn met een unieke structuur en stijl. Verdere verfijning door rijping in Sloveens eiken voor ca. 18 maanden waarna botteling op fles volgt.
